Mulino Marino Khorasan Kamut
Itália
Farinha de trigo Khorasan Kamut orgânica moída em pedra com grãos de origem americana. Adequada para pães, massas e doces, sem divulgação de W ou P/L.
Contém: trigo khorasan
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 61–69% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo Khorasan Kamut orgânica moída em pedra com grãos de origem americana. Adequada para pães, massas e doces, sem divulgação de W ou P/L.
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Khorasan Kamut vs Auris Pura
Khorasan Kamut | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 13% | 4.9%-8.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |