Moulins de Versailles Pain Complet
Starkt
Vetemjöl, remoulage de blé och vetekli, vetegluten, salt, rostat mältat vetemjöl, rostat mältat kornmjöl, koncentrerad acerolajuice, alfaamylas, cellulas, transglutaminas och xylanase.
Innehåller: vete, vete (kli), korn, vetegluten, salt, övriga ingredienser, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,4% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Vetemjöl, remoulage de blé och vetekli, vetegluten, salt, rostat mältat vetemjöl, rostat mältat kornmjöl, koncentrerad acerolajuice, alfaamylas, cellulas, transglutaminas och xylanase.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pain Complet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.4%12%-0.4%Hydrering
——Mognad
——Pain Complet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain Complet | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.4% | 12%-0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |