Moulins de Versailles Pain Complet
Erős
Búzaliszt, remoulage de blé és búzakorpa, búzaglutén, só, pörkölt malátázott búzaliszt, pörkölt malátázott árpaliszt, sűrített acerola lé, alfa-amiláz, celluláz, transzglutamináz és xilanáz.
Tartalmaz: búza, búza (korpa), árpa, búzaglutén, só, egyéb összetevők és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hiányos összetételi adatok
A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív-e a maláta. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Búzaliszt, remoulage de blé és búzakorpa, búzaglutén, só, pörkölt malátázott búzaliszt, pörkölt malátázott árpaliszt, sűrített acerola lé, alfa-amiláz, celluláz, transzglutamináz és xilanáz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pain Complet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.4%12%-0.4%Hidratáció
——Érlelés
——Pain Complet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain Complet | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.4% | 12%-0.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |