Moulins de Versailles Pain Complet

Name: Moulins de Versailles Pain Complet
Brand: Moulins de Versailles

強力

小麦粉、小麦ミドリング、小麦ふすま、小麦グルテン、塩、ローストモルト小麦粉、ローストモルト大麦粉、濃縮アセロラ果汁、α-アミラーゼ、セルラーゼ、トランスグルタミナーゼ、キシラナーゼ

原材料：小麦小麦 (ふすま) 大麦小麦グルテン塩その他の原材料酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.4%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。