Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 5 kg
Vetemjöl, kastanjemjöl 19.5%, torkade fikon 9.5%, salt, rismjöl, mältat vetemjöl, koncentrerad acerolajuice, xylanase och alfaamylas.
Innehåller: vete, annat sädesslag 19.5%, ris, övriga ingredienser, salt, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Vetemjöl, kastanjemjöl 19.5%, torkade fikon 9.5%, salt, rismjöl, mältat vetemjöl, koncentrerad acerolajuice, xylanase och alfaamylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Châtaigne & Figues 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8.54%12%+3.5%Hydrering
——Mognad
——Châtaigne & Figues 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Châtaigne & Figues 5 kg | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8.54% | 12%+3.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |