Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 5 kg
Tarwemeel, kastanjemeel 19,5%, gedroogde vijgen 9,5%, zout, rijstmeel, gemout tarwemeel, geconcentreerd acerolasap, xylanase en alfa-amylase.
Bevat: tarwe, ander graan 19.5%, rijst, overige ingrediënten, zout, enzymen
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de mout actief is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Tarwemeel, kastanjemeel 19,5%, gedroogde vijgen 9,5%, zout, rijstmeel, gemout tarwemeel, geconcentreerd acerolasap, xylanase en alfa-amylase.
Baksels met deze bloem
Laden...
Châtaigne & Figues 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
8.54%12%+3.5%Hydratatie
——Maturatie
——Châtaigne & Figues 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Châtaigne & Figues 5 kg | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 8.54% | 12%+3.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |