Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 5 kg

Name: Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 5 kg
Brand: Moulins de Versailles

Pšeničná mouka, kaštanová mouka 19.5%, sušené fíky 9.5%, sůl, rýžová mouka, sladová pšeničná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, xylanáza a alfa-amyláza.

Obsahuje: pšenice, ostatní obiloviny 19.5%, rýžová, ostatní ingredience, sůl a enzymy

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Neúplné údaje o složení

Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Pšeničná mouka, kaštanová mouka 19.5%, sušené fíky 9.5%, sůl, rýžová mouka, sladová pšeničná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, xylanáza a alfa-amyláza.