Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 5 kg

Name: Moulins de Versailles Châtaigne & Figues 5 kg
Brand: Moulins de Versailles

小麦粉、栗粉19.5%、ドライいちじく9.5%、塩、米粉、モルト小麦粉、濃縮アセロラ果汁、キシラナーゼ、α-アミラーゼ

原材料：小麦その他の穀物 19.5% 米その他の原材料塩酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。

小麦粉、栗粉19.5%、ドライいちじく9.5%、塩、米粉、モルト小麦粉、濃縮アセロラ果汁、キシラナーゼ、α-アミラーゼ