Molino Spadoni Preparato per Pane Nero
Mycket starkt
Brödmix av vete typ 1, råg-, korn-, dinkel-, havre-, majs- och rismjöl, med 3,4 % sesamfrön, 3 % solrosfrön, torkad vetesurdeg, rörsocker, salt, dextros, korn- och vetemalt, askorbinsyra och enzymer. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 14,2 % protein.
Innehåller: vete 1, råg, korn, dinkel, havre, majs, ris, fröer 6.4%, övriga ingredienser, socker, salt, enzymer, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,2% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–18 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 6,5–64 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Brödmix av vete typ 1, råg-, korn-, dinkel-, havre-, majs- och rismjöl, med 3,4 % sesamfrön, 3 % solrosfrön, torkad vetesurdeg, rörsocker, salt, dextros, korn- och vetemalt, askorbinsyra och enzymer. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 14,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.2%12%-2.2%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Nero | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |