Molino Spadoni Preparato per Pane Nero
Sehr Stark
Brotmischung aus Weizenmehl Type 1, Roggen-, Gersten-, Dinkel-, Hafer-, Mais- und Reismehl, mit 3,4 % Sesam, 3 % Sonnenblumenkernen, getrocknetem Weizensauerteig, Rohrzucker, Salz, Dextrose, Gersten- und Weizenmalz, Ascorbinsäure und Enzymen. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 14,2 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer, Mais, Reis, Saaten 6.4%, weitere Zutaten, Zucker, Salz, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 14,2% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 11 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–18 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 6,5–64 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Brotmischung aus Weizenmehl Type 1, Roggen-, Gersten-, Dinkel-, Hafer-, Mais- und Reismehl, mit 3,4 % Sesam, 3 % Sonnenblumenkernen, getrocknetem Weizensauerteig, Rohrzucker, Salz, Dextrose, Gersten- und Weizenmalz, Ascorbinsäure und Enzymen. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 14,2 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
14.2%12%-2.2%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Nero | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |