Molino Spadoni Preparato per Pane Nero
매우 강함
1형 밀, 호밀, 보리, 스펠트, 귀리, 옥수수, 쌀가루에 3.4% 참깨, 3% 해바라기씨, 건조 밀 사워도우, 사탕수수 설탕, 소금, 덱스트로스, 보리 및 밀 맥아, 아스코르브산, 효소가 포함된 빵 블렌드. 활성 건조 효모 두 봉지가 별도로 들어있습니다. 단백질 함량 14.2%.
원재료: 밀 1 호밀 보리 스펠트밀 귀리 옥수수 쌀 씨앗 6.4% 기타 원재료 설탕 소금 효소 아스코르브산
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14.2%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–18시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 6.5–64시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
1형 밀, 호밀, 보리, 스펠트, 귀리, 옥수수, 쌀가루에 3.4% 참깨, 3% 해바라기씨, 건조 밀 사워도우, 사탕수수 설탕, 소금, 덱스트로스, 보리 및 밀 맥아, 아스코르브산, 효소가 포함된 빵 블렌드. 활성 건조 효모 두 봉지가 별도로 들어있습니다. 단백질 함량 14.2%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
14.2%12%-2.2%가수율
——숙성
——Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Nero | ||
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강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 14.2% | 12%-2.2% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |