Molino Spadoni Preparato per Pane Nero
Zeer Sterk
Broodmix van type 1 tarwe-, rogge-, gerst-, spelt-, haver-, maïs- en rijstbloem, met 3,4% sesamzaad, 3% zonnebloempitten, gedroogde tarwedesem, rietsuiker, zout, dextrose, gerste- en tarwemout, ascorbinezuur en enzymen. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 14,2% eiwit.
Bevat: tarwe 1, rogge, gerst, spelt, haver, maïs, rijst, zaden 6.4%, overige ingrediënten, suiker, zout, enzymen, ascorbinezuur
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–18 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 6,5–64 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmix van type 1 tarwe-, rogge-, gerst-, spelt-, haver-, maïs- en rijstbloem, met 3,4% sesamzaad, 3% zonnebloempitten, gedroogde tarwedesem, rietsuiker, zout, dextrose, gerste- en tarwemout, ascorbinezuur en enzymen. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 14,2% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.2%12%-2.2%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Nero | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |