Molino Spadoni Preparato per Pane Nero
Velmi silná
Bread blend of type 1 wheat, rye, barley, spelt, oat, corn and rice flours, with 3.4% sesame seeds, 3% sunflower seeds, dried wheat sourdough, cane sugar, salt, dextrose, barley and wheat malt, ascorbic acid and enzymes. Two separate sachets of active dry yeast are included. It contains 14.2% protein.
Obsahuje: pšenice 1, žito, ječmen, špalda, ovesná, kukuřičná, rýžová, semínka 6.4%, ostatní ingredience, cukr, sůl, enzymy a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6,5–64 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread blend of type 1 wheat, rye, barley, spelt, oat, corn and rice flours, with 3.4% sesame seeds, 3% sunflower seeds, dried wheat sourdough, cane sugar, salt, dextrose, barley and wheat malt, ascorbic acid and enzymes. Two separate sachets of active dry yeast are included. It contains 14.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.2%12%-2.2%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pane Nero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Nero | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.2% | 12%-2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |