Molino Spadoni Preparato per Focaccia
Starkt
Focaccia- och brödmix med 50,8 % stenmalet vetemjöl typ 1, finmalet durumgryn, potatisflingor, joderat salt, skummjölkspulver, korn- och vetemalt, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, konserveringsmedel, kryddor, antioxidanter och enzymer. Tillsätt jäst separat. Det innehåller 12,5 % protein.
Innehåller: vete 1 50.8%, durumvete (dubbelmald semolina), annat sädesslag, salt, övriga ingredienser, enzymer, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,5% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 38 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Focaccia- och brödmix med 50,8 % stenmalet vetemjöl typ 1, finmalet durumgryn, potatisflingor, joderat salt, skummjölkspulver, korn- och vetemalt, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, konserveringsmedel, kryddor, antioxidanter och enzymer. Tillsätt jäst separat. Det innehåller 12,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.5%12%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Focaccia | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |