Molino Spadoni Preparato per Focaccia
Stark
Focaccia- und Brotmischung mit 50,8 % steingemahlenem Weizenmehl Type 1, doppelt gemahlenem Hartweizengrieß, Kartoffelflocken, jodiertem Salz, Magermilchpulver, Gersten- und Weizenmalz, Emulgator, Stabilisator, Konservierungsstoff, Gewürzen, Antioxidationsmitteln und Enzymen. Hefe bitte separat hinzufügen. Sie enthält 12,5 % Protein.
Enthält: Weizen 1 50.8%, Hartweizen (doppelt gemahlener Grieß), anderes Getreide, Salz, weitere Zutaten, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 38 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.
Focaccia- und Brotmischung mit 50,8 % steingemahlenem Weizenmehl Type 1, doppelt gemahlenem Hartweizengrieß, Kartoffelflocken, jodiertem Salz, Magermilchpulver, Gersten- und Weizenmalz, Emulgator, Stabilisator, Konservierungsstoff, Gewürzen, Antioxidationsmitteln und Enzymen. Hefe bitte separat hinzufügen. Sie enthält 12,5 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
12.5%12%-0.5%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Focaccia | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |