Molino Spadoni Preparato per Focaccia
Erős
Focaccia- és kenyérkeverék 50,8% kövön őrölt 1-es típusú búzaliszttel, kétszer őrölt durumdarával, burgonyapehellyel, jódozott sóval, sovány tejporral, árpa- és búzamalátával, emulgeálószerrel, stabilizátorral, tartósítószerrel, fűszerekkel, antioxidánsokkal és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. 12,5% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1 50.8%, durumbúza (újraőrölt durumdara), egyéb gabona, só, egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 38 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Focaccia- és kenyérkeverék 50,8% kövön őrölt 1-es típusú búzaliszttel, kétszer őrölt durumdarával, burgonyapehellyel, jódozott sóval, sovány tejporral, árpa- és búzamalátával, emulgeálószerrel, stabilizátorral, tartósítószerrel, fűszerekkel, antioxidánsokkal és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. 12,5% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.5%12%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Focaccia | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.5% | 12%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |