Molino Spadoni Preparato per Focaccia
Silná
Focaccia and bread blend with 50.8% stone-ground type 1 wheat flour, remilled durum semolina, potato flakes, iodised salt, skimmed milk powder, barley and wheat malt, emulsifier, stabiliser, preservative, spices, antioxidants and enzymes. Add yeast separately. It contains 12.5% protein.
Obsahuje: pšenice 1 50.8%, tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina), ostatní obiloviny, sůl, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Focaccia and bread blend with 50.8% stone-ground type 1 wheat flour, remilled durum semolina, potato flakes, iodised salt, skimmed milk powder, barley and wheat malt, emulsifier, stabiliser, preservative, spices, antioxidants and enzymes. Add yeast separately. It contains 12.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.5%12%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Focaccia | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |