Molini Pizzuti Integrale
MellanItalien
Fullkornsmjöl av mjukt vete från Molini Pizzuti.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 240 och 12% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 29 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Fullkornsmjöl av mjukt vete från Molini Pizzuti.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
Styrka
Mellan · W 240Starkt · W 245P/L
0.90—Protein
12%12.8%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
Integrale | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 240 | Starkt · W 245 |
P/L | 0.90 | — |
Protein | 12% | 12.8%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |