全粒粉中力イタリア
Integrale
Molini Pizzuti
Molini PizzutiのWHOLE WHEAT FLOUR。イタリアンスタイルの全粒粉ピザ用粉。技術仕様はメーカーのデータに基づいているので、本番で使用する前に確認してね。
W値
240W
中力P/L比
0.90
タンパク質
12%
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
中力粉（W240）。当日仕上げのピザに最適。生イースト0.3〜0.5%、加水率58〜63%。
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最適な用途
Molini Pizzuti Integraleはタイプwholemealの小麦粉, 強度 W240, タンパク質 12%, および P/L比 0.90です。 Molini PizzutiのWHOLE WHEAT FLOUR。イタリアンスタイルの全粒粉ピザ用粉。技術仕様はメーカーのデータに基づいているので、本番で使用する前に確認してね。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 中力粉（W240）。当日仕上げのピザに最適。生イースト0.3〜0.5%、加水率58〜63%。