Integrale
Molini Pizzuti
WHOLE WHEAT FLOUR par Molini Pizzuti. Farine de blé complet de type italien pour pizza. Fiche technique basée sur les données du fabricant ; à vérifier avant utilisation en production.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéFarine de force moyenne (W240). Idéale pour une pizza le jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.
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Idéal pour
Pizza Classica
Molini Pizzuti Integrale est une farine de type wholemeal, force de W240, 12 % de protéines, et un rapport P/L de 0.90. WHOLE WHEAT FLOUR par Molini Pizzuti. Farine de blé complet de type italien pour pizza. Fiche technique basée sur les données du fabricant ; à vérifier avant utilisation en production. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne (W240). Idéale pour une pizza le jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.