Molini Pizzuti Integrale
StředníItálie
Wholemeal soft wheat flour from Molini Pizzuti.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 240 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Wholemeal soft wheat flour from Molini Pizzuti.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
Síla
Střední · W 240Silná · W 245P/L
0.90—Bílkoviny
12%12.8%+0.8%Hydratace
——Zrání
——Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 240 | Silná · W 245 |
P/L | 0.90 | — |
Bílkoviny | 12% | 12.8%+0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |