MlinotestDurum Semola (rimacinata)
Pšenična durum moka Semola är ett finmalet durumvetemjöl, den slovenska motsvarigheten till italiensk semola di grano duro rimacinata, och inte den grova mannagrynsliknande semolan som du strör på pizzaspaden. Förpackningen anger 12 g protein per 100 g. Mlinotest rekommenderar det till pasta, rustikt bröd, pizza och focaccia, med medellång till lång jäsning med jäst eller surdeg, och menar att bäst resultat fås med en indirekt biga-metod. De skriver också att mjölet klarar degar med upp till 90 procents hydrering, vilket snarare är ett användningsförslag än ett uppmätt absorptionstal. Inget W, P/L, absorptionstal eller falltal finns publicerat för det.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mlinotest Durum Semola (rimacinata) är ett typ semolina-mjöl och 12% protein. Pšenična durum moka Semola är ett finmalet durumvetemjöl, den slovenska motsvarigheten till italiensk semola di grano duro rimacinata, och inte den grova mannagrynsliknande semolan som du strör på pizzaspaden. Förpackningen anger 12 g protein per 100 g. Mlinotest rekommenderar det till pasta, rustikt bröd, pizza och focaccia, med medellång till lång jäsning med jäst eller surdeg, och menar att bäst resultat fås med en indirekt biga-metod. De skriver också att mjölet klarar degar med upp till 90 procents hydrering, vilket snarare är ett användningsförslag än ett uppmätt absorptionstal. Inget W, P/L, absorptionstal eller falltal finns publicerat för det.