MlinotestDurum Semola (rimacinata)
La "Pšenična durum moka Semola" è una semola rimacinata di grano duro, l'equivalente sloveno della semola di grano duro rimacinata italiana, non la semola grossolana che si usa per spolverare la pala. La confezione dichiara 12 g di proteine per 100 g. Mlinotest la consiglia per pasta, pane rustico, pizza e focaccia, con fermentazioni medio-lunghe con lievito di birra o pasta madre, e afferma che i risultati migliori si ottengono con un metodo indiretto con biga. Indica anche che la farina supporta impasti fino al 90% di idratazione, il che è un suggerimento d'uso piuttosto che un valore di assorbimento misurato. Non sono pubblicati dati di W, P/L, assorbimento o indice di caduta.
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Mlinotest Durum Semola (rimacinata) è una farina di tipo semolina e 12% di proteine. La "Pšenična durum moka Semola" è una semola rimacinata di grano duro, l'equivalente sloveno della semola di grano duro rimacinata italiana, non la semola grossolana che si usa per spolverare la pala. La confezione dichiara 12 g di proteine per 100 g. Mlinotest la consiglia per pasta, pane rustico, pizza e focaccia, con fermentazioni medio-lunghe con lievito di birra o pasta madre, e afferma che i risultati migliori si ottengono con un metodo indiretto con biga. Indica anche che la farina supporta impasti fino al 90% di idratazione, il che è un suggerimento d'uso piuttosto che un valore di assorbimento misurato. Non sono pubblicati dati di W, P/L, assorbimento o indice di caduta.