MlinotestDurum Semola (rimacinata)
A Pšenična durum moka Semola é uma farinha de trigo durum moída novamente, a versão eslovena da semola di grano duro rimacinata italiana, e não aquela sêmola grossa que você usa para polvilhar a pá. A embalagem declara 12 g de proteína por 100 g. A Mlinotest sugere para massas, pães rústicos, pizza e focaccia, com fermentação média a longa usando fermento biológico ou sourdough, e diz que os melhores resultados vêm de um método indireto com biga. Também diz que a farinha suporta massas com até 90% de hidratação, o que é mais uma sugestão de aplicação do que um valor de absorção medido em laboratório. Nenhum W, P/L, absorção ou falling number é publicado para ela.
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Mlinotest Durum Semola (rimacinata) é uma farinha tipo semolina e 12% de proteína. A Pšenična durum moka Semola é uma farinha de trigo durum moída novamente, a versão eslovena da semola di grano duro rimacinata italiana, e não aquela sêmola grossa que você usa para polvilhar a pá. A embalagem declara 12 g de proteína por 100 g. A Mlinotest sugere para massas, pães rústicos, pizza e focaccia, com fermentação média a longa usando fermento biológico ou sourdough, e diz que os melhores resultados vêm de um método indireto com biga. Também diz que a farinha suporta massas com até 90% de hidratação, o que é mais uma sugestão de aplicação do que um valor de absorção medido em laboratório. Nenhum W, P/L, absorção ou falling number é publicado para ela.