Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Eight Grain
Starkt
Vetemjöl med mältade veteflingor och mältat vetemjöl, råg- och havreflingor, tillsatt vetegluten, majsgryn, linfrö, hirs och solrosfrön. Vetemjölet är berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin, folsyra och tiamin.
Innehåller: vete, vete, råg, havre, majs, annat sädesslag, övriga ingredienser, vetegluten, fröer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,8% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 45 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Vetemjöl med mältade veteflingor och mältat vetemjöl, råg- och havreflingor, tillsatt vetegluten, majsgryn, linfrö, hirs och solrosfrön. Vetemjölet är berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin, folsyra och tiamin.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.8%12%-0.8%Hydrering
——Mognad
——Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Eight Grain | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |