Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Eight Grain
Erős
Búzaliszt malátázott búzapehellyel és -liszttel, rozs- és zabpehellyel, hozzáadott búzagluténnel, kukoricadarával, lenmaggal, kölessel és napraforgómaggal. A búzaliszt kalcium-karbonáttal, vassal, niacinnal, folsavval és tiaminnal dúsított.
Tartalmaz: búza, búza, rozs, zab, kukorica, egyéb gabona, egyéb összetevők, búzaglutén és magvak
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 45 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Búzaliszt malátázott búzapehellyel és -liszttel, rozs- és zabpehellyel, hozzáadott búzagluténnel, kukoricadarával, lenmaggal, kölessel és napraforgómaggal. A búzaliszt kalcium-karbonáttal, vassal, niacinnal, folsavval és tiaminnal dúsított.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.8%12%-0.8%Hidratáció
——Érlelés
——Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Eight Grain | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.8% | 12%-0.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |