Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Eight Grain
Mocna
Mąka pszenna ze słodowanymi płatkami i mąką pszenną, płatkami żytnimi i owsianymi, z dodatkiem glutenu pszennego, grysiku kukurydzianego, siemienia lnianego, prosa i nasion słonecznika. Mąka pszenna jest wzbogacona węglanem wapnia, żelazem, niacyną, kwasem foliowym i tiaminą.
Zawiera: pszenica, pszenica, żyto, owies, kukurydza, inne zboże, inne składniki, gluten pszenny i nasiona
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 45 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mąka pszenna ze słodowanymi płatkami i mąką pszenną, płatkami żytnimi i owsianymi, z dodatkiem glutenu pszennego, grysiku kukurydzianego, siemienia lnianego, prosa i nasion słonecznika. Mąka pszenna jest wzbogacona węglanem wapnia, żelazem, niacyną, kwasem foliowym i tiaminą.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.8%12%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Eight Grain | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |