Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Eight Grain
강함
맥아화 밀 플레이크와 맥아화 밀가루, 호밀 및 귀리 플레이크, 밀 글루텐, 옥수수 그리츠, 아마씨, 기장, 해바라기씨가 첨가된 밀가루. 밀가루에는 탄산칼슘, 철분, 나이아신, 엽산, 티아민이 첨가되어 있다.
원재료: 밀 밀 호밀 귀리 옥수수 기타 곡물 기타 원재료 밀 글루텐 씨앗
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 45시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
맥아화 밀 플레이크와 맥아화 밀가루, 호밀 및 귀리 플레이크, 밀 글루텐, 옥수수 그리츠, 아마씨, 기장, 해바라기씨가 첨가된 밀가루. 밀가루에는 탄산칼슘, 철분, 나이아신, 엽산, 티아민이 첨가되어 있다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
12.8%12%-0.8%가수율
——숙성
——Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Eight Grain | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12.8% | 12%-0.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |