Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Eight Grain
強力
麦芽化した小麦フレークと麦芽小麦粉、ライ麦フレーク、オーツ麦フレーク、小麦グルテン、コーングリッツ、亜麻仁、キビ、ひまわりの種を含む小麦粉。小麦粉には炭酸カルシウム、鉄、ナイアシン、葉酸、チアミンが添加されています。
原材料： 小麦 小麦 ライ麦 オーツ麦 トウモロコシ その他の穀物 その他の原材料 小麦グルテン 種子
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.8%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大45時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
麦芽化した小麦フレークと麦芽小麦粉、ライ麦フレーク、オーツ麦フレーク、小麦グルテン、コーングリッツ、亜麻仁、キビ、ひまわりの種を含む小麦粉。小麦粉には炭酸カルシウム、鉄、ナイアシン、葉酸、チアミンが添加されています。
この小麦粉を使ったベイク
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Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.8%12%-0.8%加水率
——熟成
——Regenerative Cotswold Eight Grain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Eight Grain | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.8% | 12%-0.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |