Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung
Mycket starkt
Torr brödmix med 14 % protein. Den innehåller 61 % vetemjöl, 20 % solrosfrön, 12 % rågmjöl, torkad rågsurdeg gjord på naturligt fermenterat rågmjöl, joderat salt, torrjäst, dextros, mältat kornmjöl, korn- och rågmaltextrakt, äppelsyra som syrningsmedel, natriumacetat som surhetsreglerande medel, samt kalciumfosfater och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.
Innehåller: vete 61%, råg 12%, aktiv jäst, salt, socker, fröer 20%, askorbinsyra, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–18 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 6–63 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Torr brödmix med 14 % protein. Den innehåller 61 % vetemjöl, 20 % solrosfrön, 12 % rågmjöl, torkad rågsurdeg gjord på naturligt fermenterat rågmjöl, joderat salt, torrjäst, dextros, mältat kornmjöl, korn- och rågmaltextrakt, äppelsyra som syrningsmedel, natriumacetat som surhetsreglerande medel, samt kalciumfosfater och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14%12%-2.0%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14% | 12%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |