Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Sehr Stark

Brotbackmischung mit 14 % Protein. Sie enthält 61 % Weizenmehl, 20 % Sonnenblumenkerne, 12 % Roggenmehl, getrockneten Roggensauerteig aus natürlich fermentiertem Roggenmehl, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Dextrose, Gerstenmalzmehl, Gersten- und Roggenmalzextrakt, Äpfelsäure als Säuerungsmittel, Natriumacetat als Säureregulator sowie Calciumphosphate und Ascorbinsäure als Mehlbehandlungsmittel. Zur Teigzubereitung nur noch Wasser hinzufügen.

Enthält: Weizen 61%, Roggen 12%, aktive Hefe, Salz, Zucker, Saaten 20%, Ascorbinsäure und weitere Zutaten

Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel

Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 14% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 11 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–18 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 6–63 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.