Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung
超強力
タンパク質14%のブレッドミックス粉。小麦粉61%、ひまわりの種20%、ライ麦粉12%、自然発酵させたライ麦粉から作った乾燥ライ麦サワードウ、ヨウ素添加塩、ドライイースト、ブドウ糖、大麦麦芽粉、大麦・ライ麦麦芽エキス、酸味料（リンゴ酸）、pH調整剤（酢酸ナトリウム）、小麦粉処理剤（リン酸カルシウム、アスコルビン酸）を含みます。水を加えて生地を作ります。
原材料： 小麦 61% ライ麦 12% 活性イースト 塩 砂糖 種子 20% アスコルビン酸 その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜18時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、6〜63時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
タンパク質14%のブレッドミックス粉。小麦粉61%、ひまわりの種20%、ライ麦粉12%、自然発酵させたライ麦粉から作った乾燥ライ麦サワードウ、ヨウ素添加塩、ドライイースト、ブドウ糖、大麦麦芽粉、大麦・ライ麦麦芽エキス、酸味料（リンゴ酸）、pH調整剤（酢酸ナトリウム）、小麦粉処理剤（リン酸カルシウム、アスコルビン酸）を含みます。水を加えて生地を作ります。
この小麦粉を使ったベイク
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Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
超強力強力タンパク質
14%12%-2.0%加水率
——熟成
——Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
強度 | 超強力 | 強力 |
タンパク質 | 14% | 12%-2.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |