Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Bardzo mocna

Sucha mieszanka chlebowa o zawartości białka 14%. Zawiera 61% mąki pszennej, 20% nasion słonecznika, 12% mąki żytniej, suszony zakwas żytni z naturalnie fermentowanej mąki żytniej, sól jodowaną, drożdże suche, dekstrozę, mąkę ze słodu jęczmiennego, ekstrakt słodowy jęczmienny i żytni, kwas jabłkowy jako środek zakwaszający, octan sodu jako regulator kwasowości oraz fosforany wapnia i kwas askorbinowy jako środki do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj wodę.

Zawiera: pszenica 61%, żyto 12%, aktywne drożdże, sól, cukier, nasiona 20%, kwas askorbinowy i inne składniki

Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający

Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 14% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–18 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 6–63 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.