Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Nagyon erős

Száraz kenyérkeverék 14% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 61% búzaliszt, 20% napraforgómag, 12% rozsliszt, természetes erjesztésű rozslisztből készült szárított rozskovász, jódozott só, szárított élesztő, dextróz, árpamaláta-liszt, árpa- és rozsmaláta-kivonat, étkezési savként almasav, savanyúságot szabályozó anyagként nátrium-acetát, valamint lisztkezelő szerként kalcium-foszfátok és aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.

Tartalmaz: búza 61%, rozs 12%, aktív élesztő, só, cukor, magvak 20%, aszkorbinsav és egyéb összetevők

Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert

Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–63 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.