Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung
Velmi silná
Dry bread mix with 14% protein. It contains 61% wheat flour, 20% sunflower seeds, 12% rye flour, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, dextrose, malted barley flour, barley and rye malt extract, malic acid as an acidifier, sodium acetate as an acidity regulator, and calcium phosphates and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: pšenice 61%, žito 12%, aktivní droždí, sůl, cukr, semínka 20%, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Dry bread mix with 14% protein. It contains 61% wheat flour, 20% sunflower seeds, 12% rye flour, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, dextrose, malted barley flour, barley and rye malt extract, malic acid as an acidifier, sodium acetate as an acidity regulator, and calcium phosphates and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Sonnenblumenbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |