Publicerad specifikation: protein 11,7 %. En blandning för fristående bröd av oblekt hårt vete med lite askorbinsyra för bättre ugnslyft. Proteinhalt på förpackningen anges till 11,7 %, vilket placerar det närmare vanligt hushållsmjöl än brödmjöl (vetemjöl special), så det passar bättre för rustika bröd och pizza med medellång jäsning än för långa kalljäsningar. Säljs i konsumentförpackning på 3 lb. Tillverkarens webbplats blockerar automatisk avläsning, så specifikationen kommer från tillverkarens egna arkiverade butiks- och storhushållssidor samt PDF-filer av förpackningar sparade mellan juli och september 2026.
Publicerad specifikation: protein 11,7 %. En blandning för fristående bröd av oblekt hårt vete med lite askorbinsyra för bättre ugnslyft. Proteinhalt på förpackningen anges till 11,7 %, vilket placerar det närmare vanligt hushållsmjöl än brödmjöl (vetemjöl special), så det passar bättre för rustika bröd och pizza med medellång jäsning än för långa kalljäsningar. Säljs i konsumentförpackning på 3 lb. Tillverkarens webbplats blockerar automatisk avläsning, så specifikationen kommer från tillverkarens egna arkiverade butiks- och storhushållssidor samt PDF-filer av förpackningar sparade mellan juli och september 2026.
Katalogfönstret för King Arthur Artisan Bread Flour är 0–24 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Artisan Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 11.7% | 14.2%+2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 3.5-11h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+7h |
