MittelVereinigte Staaten
Veröffentlichte Spezifikation: Protein 11,7 %. Eine Mischung aus ungebleichtem Hartweizen für freigeschobene Brote mit etwas Ascorbinsäure für den Ofentrieb. Der Proteingehalt ist auf der Packung mit 11,7 Prozent angegeben, was es eher in die Nähe des normalen Allzweckmehls für Endverbraucher als des Brotmehls rückt. Es eignet sich daher besser für rustikale Brote und Pizzen mit moderater Gärzeit als für lange, kalte Teigführungen. Verkauft als 3-lb-Einzelhandelspackung. Da die Website des Herstellers automatisiertes Auslesen blockiert, stammen die Spezifikationsdaten aus den archivierten Shop- und Gastro-Seiten des Herstellers sowie aus Packungs-PDFs, die zwischen Juli und September 2026 gesichert wurden.
King Arthur Artisan Bread Flour ist 11.7% Protein. Veröffentlichte Spezifikation: Protein 11,7 %. Eine Mischung aus ungebleichtem Hartweizen für freigeschobene Brote mit etwas Ascorbinsäure für den Ofentrieb. Der Proteingehalt ist auf der Packung mit 11,7 Prozent angegeben, was es eher in die Nähe des normalen Allzweckmehls für Endverbraucher als des Brotmehls rückt. Es eignet sich daher besser für rustikale Brote und Pizzen mit moderater Gärzeit als für lange, kalte Teigführungen. Verkauft als 3-lb-Einzelhandelspackung. Da die Website des Herstellers automatisiertes Auslesen blockiert, stammen die Spezifikationsdaten aus den archivierten Shop- und Gastro-Seiten des Herstellers sowie aus Packungs-PDFs, die zwischen Juli und September 2026 gesichert wurden.
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