King Arthur Artisan Bread Flour

강함미국

공개된 사양: 단백질 11.7%. 무표백 경질 밀가루와 약간의 아스코르브산이 섞여 오븐 스프링이 좋은 하스 로프용 블렌드입니다. 포장지에 인쇄된 단백질 함량은 11.7%로, 제빵용 밀가루보다는 소매용 AP 밀가루에 가깝습니다. 따라서 장시간 저온 발효보다는 소박한 빵이나 중간 발효 피자에 더 적합합니다. 3lb 소매용 봉투로 판매됩니다. 제조사 사이트가 자동 읽기를 차단하여, 사양 정보는 제조사의 보관된 상점 및 푸드 서비스 페이지와 2026년 7월에서 9월 사이에 캡처된 PDF에서 가져왔습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 11.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.