Foricher Les Moulins Tour de Mains
Starkt
En brödmjölsblandning av vete T80, råg- och dinkelmjöl, havregryn, mältade veteflingor, solrosfrön, hirs, gult linfrö och brunt linfrö. Det har 13 % protein. Ingredienslistan innehåller inte jäst.
Innehåller: vete T80, råg, dinkel, havre, övriga ingredienser, fröer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 43 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
En brödmjölsblandning av vete T80, råg- och dinkelmjöl, havregryn, mältade veteflingor, solrosfrön, hirs, gult linfrö och brunt linfrö. Det har 13 % protein. Ingredienslistan innehåller inte jäst.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tour de Mains vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Tour de Mains vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tour de Mains | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |