Foricher Les Moulins Tour de Mains
강함
밀 T80, 호밀, 스펠트 밀가루, 귀리 플레이크, 맥아 밀 플레이크, 해바라기씨, 기장, 노란 아마씨, 갈색 아마씨가 혼합된 빵용 밀가루. 단백질 함량 13%. 효모는 포함되어 있지 않습니다.
원재료: 밀 T80 호밀 스펠트밀 귀리 기타 원재료 씨앗
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
밀 T80, 호밀, 스펠트 밀가루, 귀리 플레이크, 맥아 밀 플레이크, 해바라기씨, 기장, 노란 아마씨, 갈색 아마씨가 혼합된 빵용 밀가루. 단백질 함량 13%. 효모는 포함되어 있지 않습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Tour de Mains vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
13%12%-1.0%가수율
——숙성
——Tour de Mains vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tour de Mains | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13% | 12%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |