Foricher Les Moulins Tour de Mains
強力
小麦粉T80、ライ麦粉、スペルト小麦粉、オート麦フレーク、麦芽小麦フレーク、ひまわりの種、キビ、黄色と茶色の亜麻仁を含むパン用粉のブレンド。たんぱく質13%。原材料にイーストは含まれていません。
原材料： 小麦 T80 ライ麦 スペルト小麦 オーツ麦 その他の原材料 種子
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大43時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦粉T80、ライ麦粉、スペルト小麦粉、オート麦フレーク、麦芽小麦フレーク、ひまわりの種、キビ、黄色と茶色の亜麻仁を含むパン用粉のブレンド。たんぱく質13%。原材料にイーストは含まれていません。
この小麦粉を使ったベイク
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Tour de Mains vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
13%12%-1.0%加水率
——熟成
——Tour de Mains vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tour de Mains | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13% | 12%-1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |