Fini's Feinstes Bio-Mehlmix glutenfrei
Ekologisk glutenfri mix av majsstärkelse, rismjöl och majsmjöl med guarkärnmjöl, med en proteinhalt på 6,5 %. Passar till tunna plattbrödsdegar, som tillverkarens recept på ojäst Flammkuchen. Mixen innehåller inget tillsatt jäsmedel.
Innehåller: majs (stärkelse), ris, majs, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Ekologisk glutenfri mix av majsstärkelse, rismjöl och majsmjöl med guarkärnmjöl, med en proteinhalt på 6,5 %. Passar till tunna plattbrödsdegar, som tillverkarens recept på ojäst Flammkuchen. Mixen innehåller inget tillsatt jäsmedel.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
6.5%12%+5.5%Hydrering
——Mognad
——Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Mehlmix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 6.5% | 12%+5.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |