Fini's Feinstes Bio-Mehlmix glutenfrei
Organic gluten-free blend of corn starch, rice flour and corn flour with guar gum, containing 6.5% protein. Suitable for thin flatbread dough such as the producer's unleavened Flammkuchen recipe. The blend contains no added raising agent.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), rýžová, kukuřičná a zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Organic gluten-free blend of corn starch, rice flour and corn flour with guar gum, containing 6.5% protein. Suitable for thin flatbread dough such as the producer's unleavened Flammkuchen recipe. The blend contains no added raising agent.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
6.5%12%+5.5%Hydratace
——Zrání
——Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Mehlmix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 6.5% | 12%+5.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |