Fini's Feinstes Bio-Mehlmix glutenfrei
Biologische glutenvrije mix van maïszetmeel, rijstmeel en maïsmeel met guargom, met 6,5% eiwit. Geschikt voor dun platbrooddeeg, zoals het recept voor ongezuurde Flammkuchen van de producent. De mix bevat geen toegevoegd rijsmiddel.
Bevat: maïs (zetmeel), rijst, maïs, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Biologische glutenvrije mix van maïszetmeel, rijstmeel en maïsmeel met guargom, met 6,5% eiwit. Geschikt voor dun platbrooddeeg, zoals het recept voor ongezuurde Flammkuchen van de producent. De mix bevat geen toegevoegd rijsmiddel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
6.5%12%+5.5%Hydratatie
——Maturatie
——Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Mehlmix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 6.5% | 12%+5.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |