Fini's Feinstes Bio-Mehlmix glutenfrei
Ekologiczna bezglutenowa mieszanka skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej i mąki kukurydzianej z gumą guar, zawierająca 6,5% białka. Świetnie sprawdzi się do cienkiego ciasta na podpłomyki, np. do przepisu producenta na bezdrożdżowy Flammkuchen. Mieszanka nie zawiera dodatku środków spulchniających.
Zawiera: kukurydza (skrobia), ryż, kukurydza i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Ekologiczna bezglutenowa mieszanka skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej i mąki kukurydzianej z gumą guar, zawierająca 6,5% białka. Świetnie sprawdzi się do cienkiego ciasta na podpłomyki, np. do przepisu producenta na bezdrożdżowy Flammkuchen. Mieszanka nie zawiera dodatku środków spulchniających.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
6.5%12%+5.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio-Mehlmix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Mehlmix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 6.5% | 12%+5.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |