Drax Mühle Bio Ciabatta Brotbackmischung
Mellan
Drax ekologiska ciabattabrödmix med vete typ 550, fina gryn av durumvete, fullkornsrågsurdeg, stensalt och kornmaltmjöl. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 10,3 % protein.
Innehåller: vete 550, durumvete (semolina), salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,3% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Drax ekologiska ciabattabrödmix med vete typ 550, fina gryn av durumvete, fullkornsrågsurdeg, stensalt och kornmaltmjöl. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 10,3 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Ciabatta Brotbackmischung vs Basia Poznańska
Styrka
MellanMellanProtein
10.3%10.6%+0.3%Hydrering
——Mognad
——Bio Ciabatta Brotbackmischung vs Basia Poznańska
Bio Ciabatta Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 10.3% | 10.6%+0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |