Drax Mühle Bio Ciabatta Brotbackmischung

Name: Drax Mühle Bio Ciabatta Brotbackmischung
Brand: Drax Mühle

Střední

Drax organic ciabatta bread mix with wheat type 550, fine durum semolina, wholemeal rye sourdough, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 10.3% protein.

Obsahuje: pšenice 550, tvrdá pšenice (semolina), sůl a ostatní ingredience

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 10,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.

Drax organic ciabatta bread mix with wheat type 550, fine durum semolina, wholemeal rye sourdough, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 10.3% protein.