Drax Mühle Bio Ciabatta Brotbackmischung
Közepes
Drax bio ciabatta kenyérkeverék 550-es búzával, finom durumdarával, teljes kiőrlésű rozskovásszal, kősóval és árpamaláta-liszttel. A gyártó receptje szerint élesztő hozzáadása szükséges. 10,3% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 550, durumbúza (dara), só és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Drax bio ciabatta kenyérkeverék 550-es búzával, finom durumdarával, teljes kiőrlésű rozskovásszal, kősóval és árpamaláta-liszttel. A gyártó receptje szerint élesztő hozzáadása szükséges. 10,3% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio Ciabatta Brotbackmischung vs Basia Poznańska
Liszterő
KözepesKözepesFehérje
10.3%10.6%+0.3%Hidratáció
——Érlelés
——Bio Ciabatta Brotbackmischung vs Basia Poznańska
Bio Ciabatta Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Közepes |
Fehérje | 10.3% | 10.6%+0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |