Mąka do pizzy z młyna Rösselmühle w Grazu. Austriacki Typ 700 (oznaczenie typu W 700, nie Chopin W), 13% białka według strony młyna. Wyższa zawartość minerałów niż w ich mące W 480. Zawiera kwas L-ascorbinowy jako polepszacz według wcześniejszego katalogu, sprawdź na opakowaniu. Program jakości 4G.
Mąka do pizzy z młyna Rösselmühle w Grazu. Austriacki Typ 700 (oznaczenie typu W 700, nie Chopin W), 13% białka według strony młyna. Wyższa zawartość minerałów niż w ich mące W 480. Zawiera kwas L-ascorbinowy jako polepszacz według wcześniejszego katalogu, sprawdź na opakowaniu. Program jakości 4G.
Okno katalogowe dla Rösselmühle Pizzamehl Type 700 to 6–16 godzin w 22°C (72°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
