Rösselmühle Pizzamehl Type 700 발효 범위
Rösselmühle Pizzamehl Type 700의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 6–16시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Rösselmühle Pizzamehl Type 700
강함오스트리아
Rösselmühle (그라츠)의 피자 밀가루. 오스트리아 Type 700 (W 700 타입 코드, Chopin W 아님). 제분소 페이지에 따르면 단백질 13%. W 480보다 미네랄 함량이 높음. 이전 카탈로그 노트에 따르면 L-아스코르브산이 밀가루 처리제로 포함됨, 포장지에서 확인 필요. 4G 품질 프로그램.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 10시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–16시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 8–55시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Rösselmühle (그라츠)의 피자 밀가루. 오스트리아 Type 700 (W 700 타입 코드, Chopin W 아님). 제분소 페이지에 따르면 단백질 13%. W 480보다 미네랄 함량이 높음. 이전 카탈로그 노트에 따르면 L-아스코르브산이 밀가루 처리제로 포함됨, 포장지에서 확인 필요. 4G 품질 프로그램.
Rösselmühle Pizzamehl Type 700 vs Molino Piantoni 0
Molino Piantoni 0 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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